Nueva alerta sanitaria por caso de Influenza Aviar en aves silvestres

Por Área de Imagen y Comunicación de FABA

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) confirmó recientemente la presencia de un caso de influenza aviar de alta patogenicidad (IAAP) H5 en aves silvestres halladas en la Reserva Laguna La Salada Grande, en la localidad de General Juan Madariaga, provincia de Buenos Aires. Este hallazgo se informó a través del Boletín Epidemiológico Nacional (BEN), y si bien representa un foco detectado en fauna silvestre, no modifica el estatus sanitario de Argentina como país libre de la enfermedad ni afecta las operaciones comerciales del sector avícola nacional.

¿Qué significa este caso?

La influenza aviar es una enfermedad viral causada por un virus del tipo A de la familia Orthomyxoviridae que afecta principalmente a aves domésticas y silvestres. Puede clasificarse en dos formas:

• Baja patogenicidad (IABP): signos leves o ausencia de síntomas en aves.
• Alta patogenicidad (IAAP): puede provocar enfermedad grave y muerte en aves con altas tasas de mortalidad.

El caso detectado corresponde a influenza aviar de alta patogenicidad H5 en especies silvestres (como gaviotas y cisnes), confirmada por análisis de laboratorio oficial del SENASA.

Medidas de prevención y precaución

Aunque no se reportan casos humanos asociados a este evento, el gobierno de la Nación Argentina recomienda:

Para productores avícolas:

• Reforzar bioseguridad en granjas y establecimientos.
• Asegurar manejo e higiene sanitaria estrictos.
• Controlar el ingreso de personas, vehículos y equipos.
• Separar aves domésticas de aves silvestres.
• Desinfectar regularmente instalaciones y utensilios.

Para tenedores de aves de traspatio y público general:

• Mantener aves domésticas en lugares protegidos para evitar contacto con aves silvestres.
• Evitar acceso de aves silvestres a agua y alimento de aves domésticas.
• Intensificar higiene y desinfección de corrales o gallineros.

¿Qué es la gripe aviar y cómo se relaciona con la salud humana?

La influenza aviar es un virus que circula entre aves. En distintos contextos se ha determinado que algunas cepas pueden infectar a otros animales e incluso a personas, aunque estos casos son muy poco frecuentes y, en general, están asociados a contacto muy cercano con aves infectadas o ambientes contaminados.

Según organizaciones de salud internacional, la transmisión de la influenza aviar a personas es rara pero puede ocurrir. Cuando sucede, los síntomas pueden parecerse a los de una gripe común o una infección respiratoria, e incluyen:

• Fiebre o sensación febril
• Tos y dolor de garganta
• Congestión o secreción nasal
• Dolores musculares o de cabeza
• Conjuntivitis (ojos rojos e irritados)
• Fatiga

En casos más graves, pueden presentarse dificultades respiratorias e insuficiencia pulmonar.

¿Se puede consumir carne de pollo o huevos?

De acuerdo con las recomendaciones sanitarias nacionales e internacionales, incluida la Organización Panamericana de la Salud, la influenza aviar no se transmite a través del consumo de carne de ave o huevos que estén bien cocidos.

El virus:

• Es sensible al calor.
• Se inactiva con temperaturas de cocción habituales.
• No sobrevive en alimentos correctamente preparados.

El riesgo se asocia principalmente al contacto directo con aves infectadas o superficies contaminadas, no al consumo de productos avícolas elaborados bajo condiciones seguras.

Medidas clave al manipular carne de ave

Aunque el riesgo alimentario es bajo, las prácticas de higiene en la cocina son fundamentales para prevenir no solo influenza aviar sino también otras infecciones transmitidas por alimentos (como salmonelosis).

1. Higiene de manos

• Lavarse las manos con agua y jabón antes y después de manipular carne cruda.

2. Evitar contaminación cruzada

• No utilizar los mismos utensilios para carne cruda y alimentos listos para consumir.
• Separar en la heladera carnes crudas de verduras, frutas y comidas preparadas.

3. Cocción adecuada

• Cocinar la carne de ave hasta que alcance al menos 70 °C en el centro del producto.
• Verificar que no queden partes rosadas y que los jugos sean claros.
• En huevos: consumirlos bien cocidos (yema y clara firmes).

4. Conservación

• Mantener la cadena de frío.
• No descongelar a temperatura ambiente (hacerlo en heladera).
• No volver a congelar productos ya descongelados.

¿Qué NO se recomienda hacer?

• No manipular aves silvestres enfermas o muertas.
• No consumir carne de aves de origen desconocido.
• No faenar aves que hayan presentado síntomas compatibles con enfermedad.

En caso de hallar aves silvestres muertas o con signos neurológicos o respiratorios, se debe notificar a las autoridades sanitarias y evitar el contacto directo.

¿Cuándo consultar a un médico?

Se recomienda consultar a un profesional de la salud si:

• Se presentan síntomas respiratorios persistentes o severos.
• Trabajaste o estuviste en contacto estrecho con aves enfermas o muertas.
• Fiebre alta, dificultad para respirar, malestar general intenso o conjuntivitis con malestar.

No dudes en acudir al médico si observás estos signos, especialmente si hay antecedentes de exposición directa a aves silvestres o domésticas potencialmente infectadas.